• Friday, Nov 27, 2020

Rạng sáng uống cà phê vợt hơn 60 năm giữa lòng Chợ Lớn

Rạng sáng uống cà phê vợt hơn 60 năm giữa lòng Chợ Lớn

Quán cà phê Ba Lù có lịch sử hơn 60 năm trong chợ Phùng Hưng (số 193 Phùng Hưng, phường 14, quận 5, TP.HCM). Tới nay quán vẫn duy trì kiểu rang xay cũ bằng củi thêm bơ, muối, rượu để dậy mùi thơm đặc trưng.

By Kiều Vang
March 12 at 4:00 pm

"Sài Gòn cà phê sữa đá" - cụm từ vốn đã không còn xa lạ không chỉ với nhiều người mà thậm chí với cả người nước ngoài. Để lý giải cho sự kết hợp lạ lùng của nhiều loại nguyên liệu được bỏ vô cà phê của người Sài Gòn xưa có người nói do ngăn sông cấm chợ, khó khăn quá, có người lại cho rằng do không quen uống kiểu đắng nghét như mấy ông tây, bà đầm mà thành.

Cà phê vợt người Hoa bán từ 2 giờ sáng

Cà phê vợt người Hoa bán từ 2 giờ sáng

Cũng chính vì những điều đặc biệt trên mà cà phê Ba Lù, quán cà phê theo phong cách pha chế của người Hoa nằm sâu trong khu chợ Phùng Hưng ở Sài Gòn, đã tạo nên một điểm nhấn rất riêng với tuổi đời gần 70 năm. Cà phê Ba Lù giữ nguyên được những hương vị tinh túy của cà phê, càng làm cho thực khách mê đắm và tìm đến để thưởng thức.

Chiếc xe đẩy là bàn pha chế đã phủ bụi thời gian

Chiếc xe đẩy là bàn pha chế đã phủ bụi thời gian

Bột cà phê được đặt trong một chiếc vợt đã nhám đen, sau đó đổ nước sôi lên trên. Bã cà phê sẽ được giữ lại trong vợt còn phần nước sẽ được lọc vào một cái siêu đất cũ kỹ bên dưới

Bột cà phê được đặt trong một chiếc vợt đã nhám đen, sau đó đổ nước sôi lên trên. Bã cà phê sẽ được giữ lại trong vợt còn phần nước sẽ được lọc vào một cái siêu đất cũ kỹ bên dưới

Không gian quán cũ kỹ theo thời gian nhưng vị cà phê được nhiều khách đánh giá là

Không gian quán cũ kỹ theo thời gian nhưng vị cà phê được nhiều khách đánh giá là "như xưa".

Quán nằm lọt thỏm trong chợ, khách muốn vào quán phải dừng xe ở cổng chợ rồi đi bộ vào. Sự ồn ào của chợ, nóng nực của mùa hè theo chân người ta vào tận trong quán. Không gian bán cà phê ở đây khá nhỏ, khách không quen nhau cùng ngồi chung một bàn là chuyện thường. Vị cà phê của người Hoa khá nhẹ, thơm và hơi ngậy dễ làm người thưởng thức bằng lòng. 

Dường như mỗi ấm pha trà, bình nước hay đơn giản là cái bếp gas đều trở thành minh chứng cho

Dường như mỗi ấm pha trà, bình nước hay đơn giản là cái bếp gas đều trở thành minh chứng cho "tuổi đời" của quán

Trong khi các loại cà phê giờ toàn được pha phin, pha máy, thì ở đây, cà phê vẫn được rang xay thủ công, và còn pha bằng vợt. Loại vợt y chang cái vợt trong những tiệm bán cá cảnh.

Trong khi các loại cà phê giờ toàn được pha phin, pha máy, thì ở đây, cà phê vẫn được rang xay thủ công, và còn pha bằng vợt. Loại vợt y chang cái vợt trong những tiệm bán cá cảnh.

Quán vẫn trung thành với cách rang xay cũ bằng củi thêm bơ, muối, rượu để dậy mùi thơm đặc trưng

Quán vẫn trung thành với cách rang xay cũ bằng củi thêm bơ, muối, rượu để dậy mùi thơm đặc trưng

Tuy người chủ đầu tiên của quán là ông Ba Lù đã qua đời nhưng những người con của ông vẫn trung thành với cách rang xay cũ bằng củi thêm bơ, muối, rượu để dậy mùi thơm đặc trưng. Quán mở từ 2 giờ sáng tới 17 giờ để phục vụ bạn hàng trong chợ và những người già dậy sớm. Thời gian gần đây quán đã có thêm nhiều khách du lịch và giới trẻ tìm đến thưởng thức cà phê. 

Bơ được cho vào mẻ rang cà phê khi mẻ rang gần xong Thùy Dương

Bơ được cho vào mẻ rang cà phê khi mẻ rang gần xong Thùy Dương

Quán cà phê vợt Ba Lù có thêm trà đá cho khách uống cà phê Thùy Dương

Quán cà phê vợt Ba Lù có thêm trà đá cho khách uống cà phê Thùy Dương

Cà phê vợt Ba Lù Thùy Dương

Cà phê vợt Ba Lù Thùy Dương

Cà phê được đun bằng siêu đất đun củi Thùy Dương

Cà phê được đun bằng siêu đất đun củi Thùy Dương

Empty

Tổng hợp

comment Bình luận